『COTTON CLUB』は、音楽を楽しむことを知っている大人のためのエンターテイメント・クラブ。海外アーティストを中心とする実力派がステージから届ける至極の音楽と共に、美しく美味しい料理が大人たちの夜を豪華に演出する。都会的なオフィスが建ち並ぶ丸の内、TOKIAビルの2階。『COTTON CLUB』の扉を開けると、華やかながらもシックな空間が、一瞬のうちに非日常の世界へと導いてくれる。

『COTTON CLUB』で腕を振るう入江シェフは、学生時代はレーサーとして活動をしていたという異色の経歴を持つシェフ。本気で厳しいスポーツと対峙してきただけあり、料理には数々の食材と向かい合い、新しいアイディアを生み出すことに余念がない。一皿のサラダをとってみても、食材によって数種類ものドレッシングを使い分けるほど。それぞれ風味の違うビネガーを使い分け、素材の美味しさを最大限に引き出すことにむしろ新しいハードルとして捉え楽しんでいるようにみえる。料理一家で育ったシェフには、マイユの製品は子供の頃から目にしていた調味料のブランド。フランス修行時代はもちろん、プロの料理人となった今でも自然にマイユの製品を使っているそうだ。

音楽はもとより料理もエンターテインメントというコンセプトの『COTTON CLUB』。臨場感溢れる音楽と美食が奏でる最高の時間を楽しんでみていかがでしょうか。

マイユを使ったメニューのご紹介

「ブルーチーズとりんごのサラダ」

赤ワインと赤ワインビネガーを煮詰めて作ったドレッシングをベースに、ブルーチーズやリンゴ、クレソンにはシードルビネガーやフランボワーズなどフルーツ系のビネガーを使ったドレッシングを。さらに、ソテーしたきのこにはシェリービネガーとくるみオイルで作ったドレッシングをと、素材に合わせて数種類のドレッシングを使い分けるサラダと呼ぶにはもったいない！一品。

ブルーチーズとりんごのサラダ

シェフから～ご家庭で楽しむアドバイス

冷蔵庫に残ってしまった洋食材でタルタルソースを作ってみると簡単に本格的な味になる。マヨネーズ（出来れば自家製）にみじん切りにして水にさらした玉ねぎと、ケッパー、コルニッション、アンチョビ、ディジョンマスタード、白ワインビネガー、さらに、少量のタバスコやウスターソースで風味付け。こしょうは最後にお好みで。パセリなどのハーブもあると彩りによい。このタルタルソースを魚介類やお肉に付けてオーブンで焼けば、グレードアップのマヨネーズ焼き。新鮮な牛肉と合わせて牛肉のタルタルや生ホタテに添えれば、それだけで豪華な一皿に。

シェフのタルタルソース

お店案内

ADDRESS	東京都千代田区丸の内 2-7-3 東京ビルTOKIA 2F
TEL	03-3215-1555(予約)
Dinner	月～土 5:30pm～11:30
	日・祝 4：00pm～11:00pm
定休日	不定休
ホームページ	http://www.cottonclubjapan.co.jp/